Даже самые здоровые едоки счастливы бросить veg из окна приходят барбекю сезона. Солнце сияет, выпивка течет, и единственное, что когда-либо готовит на барбекю, это мясо, не так ли? Неправильно.
Гриль может творить чудеса на всех видах овощей, то есть вы можете отметить пару своих пяти дней в день, наслаждаясь курящим летним пиршеством. Попробуйте этот рецепт из сычуаньского баклажана от Эндрю Кларка, шеф-повара в Brunswick House и полностью оплаченного участника кампании #BetterBBQ от Tabasco. Мы гарантируем, что это поразит ваших друзей и семью гораздо больше, чем колбаса с древесным углем.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: Станьте мастером барбекю без мяса без рецепта с вегетарианцами
Рецепт баклажана Сычуань Сычуань
Обслуживает: 8 Prep: 20мин Готовить: 10 минут
Ингредиенты
- 3 баклажана
- Морская соль 1 ст.
- 200 мл оливкового масла
- Соль и перец для вкуса
Для сычуаньской одежды:
- 100 мл легкий соевый соус (или Tamari для безглютеновой версии)
- 100 мл оливкового масла
- 2tbsp белый сахар
- 1tbsp красное вино уксус
- 1tbsp Сычуаньский перец, поджаренный и измельченный
- 1tbsp семена тмина, поджаренные и измельченные
- ½ бутылки соуса Tabasco Chipotle
- 3 зубчика чеснока, фарш
- 2-3 см свежего имбиря, измельченного
Для украшения:
- Горсть листьев кориандра
- 1tbsp семена кунжута, поджаренные
- 4 луковицы, мелко нарезанные
метод
- Используйте плоскую горячую плиту или сковородку над барбекю, чтобы тост персидских сыров и семян тмина в течение минуты, пока они не выпустят свои ароматы. Дайте остыть.
- Добавьте в миску оливковое масло, соевый соус, сахар и красный винный уксус. Сокрушите поджаренные перцы перца Сычуань и семена тмина и добавьте в смесь. Добавьте соус табаско Чипотл, затем свежий чеснок, имбирь и смесь.
- Нарежьте баклажаны на диски толщиной 2,5 см и протрите оливковым маслом и морской солью.
- Гриль ломтики баклажанов на барбекю с обеих сторон и продолжайте добавлять оливковое масло и соль, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Поместите баклажан на тарелку и ложку над повязкой. Украсьте свежими листьями кориандра, зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.
РЕКОМЕНДОВАНО: Здоровые рецепты барбекю
