Корзина покупок: отсортировано. Кулинария: по точкам. Теперь вам просто нужно убедиться, что вы поглощаете то, что может предложить ваша еда. Читайте дальше и принимайте все это.
Теперь, когда все на одной странице с едой своих белков и витаминов, большое слово среди тех, кто в питании знает, это биодоступность. В фармакологии это термин, который относится к таким вещам, как «системное кровообращение» и «метаболизм первого прохода» … но в питании речь идет только о том, какая из хороших вещей, которую вы едите, фактически используется вашим телом.
«Многие ребята хотят принимать сумасшедшие добавки, но они даже не переваривают то, что едят», - говорит специалист по композиции тела Люк Лиман (musclenerds.tv). «Перестаньте беспокоиться о материалах, связанных с бройкой, и получите свою еду и тело в порядке, чтобы вы могли ассимилировать свои основные блюда». Вот как это сделать.
Что самое простое, что я могу сделать? Улучшите стойкость кишечника
«Со временем, если вы слишком стрессоустойчивы или едите или пьете неправильные вещи, ваша кишечная накладка ухудшается», - говорит Лиман. «Поверхность не должна быть плоской - она должна быть похожа на ковер. Если это походит на обычный ковер, у вас есть проблема ». Поскольку вы вряд ли сможете самостоятельно финансировать эндоскопию желудочно-кишечного тракта, самое простое дело - вырезать выпивку и стресс. Ограничьте употребление алкоголя до двух или трех дней в неделю - это дает вашему ребенку шанс выздороветь - и провести «аудит жизни», чтобы определить ключевые области, которые вас устраивают.
Лучше ли есть продовольствие? Иногда
Некоторые продукты теряют содержание питательных веществ, поскольку они готовятся. Тепло разлагает витамины С и В, и поскольку они водорастворимы, вы потеряете больше благодаря кипению - поэтому, если вы готовите брокколи, капусту или ростки, лучше всего парить или обжаривать их, а не кипятить.
Другие продукты, однако, доставляют больше питательных веществ, когда их готовят: например, ликопин в томатах, который оказывает защитное действие против рака предстательной железы, становится более биодоступным при приготовлении. Точно так же морковь и сладкий картофель выпускают больше бетакаротина при приготовлении пищи, а тепло делает переваривание белков в мясе легче.
Общее правило: если оно зеленое, держите приготовление до минимума. И перегреться - иногда. «Вскипятите свой картофель и дайте им остыть, затем снова разогрейте их и съешьте», - говорит Лиман. «Хорошая часть крахмала в них превратится в устойчивый крахмал, который процветает у ваших кишечных бактерий».
Местный лучше? Да, если вы едите его прямо сейчас
«Как только ваша пища выбрана, сорвана, что угодно, она отделена от источника питательных веществ и теряет питательную ценность», - говорит Лиман. Вот почему поражение вашей местной фермы может гарантировать, что вы получите самый полезный продукт, богатый питательными веществами. В противном случае замораживание блокирует питательные вещества, поэтому, если вы запаситесь, замерзните.
Как я должен хранить свою пищу? Внимательно
Тепло, свет и кислород деградируют питательные вещества, поэтому держите ягоды и овощи - за исключением корневого вида, такого как пены и пастернаки - в холодильнике. Фрукты, в том числе помидоры и авокадо, следует хранить при комнатной температуре и из света, с оговоркой. «В конечном счете, вы ничего не получите от вещей, которые вы доставили, - говорит Лиаман, - поэтому, если это поможет вам перекусить здорово, держите фрукты на дисплее». И не отправляйте всю свою зелень в ящик без окон, вы забудете его съесть.
Не имеет значения, что я ем с чем? да
Сочетание определенных продуктов, которые, по мнению некоторых ученых, является эволюционным поведением с благотворным воздействием на разные культуры, означает, что вы поглотите больше питательных веществ, чем если бы вы их съели в одиночку. Ешьте продукты, содержащие жирорастворимые витамины A, D, E и K с оливковым маслом, авокадо, кокосовым маслом или маслом, чтобы обеспечить вам самый большой перерыв в питательных веществах для вашего доллара. И не-мясные источники железа, такие как шпинат, содержат так называемое «негемиевое» сорт, который лучше усваивается вместе с витамином С, поэтому подавайте им шприц из лимонного сока.
