В Корее кимчхи является королем, а ферментированное боковое блюдо подается почти при каждом приеме пищи. Несмотря на эту популярность и, действительно, влияние другой азиатской кухни в Великобритании, она еще не произвела большого впечатления на британских берегах. Стремитесь понять, почему стоит подумать о том, чтобы добавить кимчи в свою диету, Тренер поговорил с Майком Льюисом, шеф-поваром в YO! Суши.
Что такое кимчи?
Кимчи - традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей с различными приправами. Обычно он основан на капусте; однако редька, огурец и репчатый лук также довольно распространены.
РЕКОМЕНДОВАНО: Почему вы должны есть Ферментированные продукты
Каковы преимущества приема кимчи?
Кимчи помогает продвигать процесс пищеварения и бороться с инфекцией через пробиотики (лактобактерии), созданные в результате процесса ферментации. Kimchi также упакован с клетчаткой, что заставляет нас чувствовать себя полнее, будучи очень низким в калориях. Более того, он богат как витаминами, так и антиоксидантами, которые помогают замедлить процесс старения, снизить уровень холестерина и бороться с различными видами рака.
Простой рецепт Кимчи Майка
Ингредиенты
- 1 глава китайской листовой капусты (примерно 600 г)
- 1 ст.л. тонкой соли
- 25г Корейский красный перечный порошок
- 50 г рыбного соуса на основе анчоусов
- 50 мл воды
- 1 ст.л. имбиря, тертого
- 1 столовая ложка чеснока, тертая
- 4 луковицы, мелко нарезанные
метод
- Нарежьте китайский лист в 1 см раундов и отделите листья. Бросьте соль, пока она не будет покрыта равномерно, и оставьте сидеть при комнатной температуре в течение четырех часов.
- Прополощите капусту, чтобы смыть соль и процедить.
- Смешайте красный перечный порошок с водой и рыбным соусом, чтобы сделать жидкую пасту. Налейте капусту.
- Добавьте имбирь, чеснок и лук. Хорошо перемешать. Паста должна покрыть всю капусту.
- Разделите смесь на стеклянные банки, оставив пару сантиметров в верхней части.
- Нажмите вниз, чтобы удалить все пузырьки воздуха.
- Плотно закрутите крышки и оставьте на один день, а затем перейдите к холодильнику. Кимчи лучше всего после ферментации в течение пяти-семи дней.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: Как приготовить суши
Или просто купить
Как только ваши усилия на дому искроют любовь к кимчи, которые не могут быть насыщены, попробуйте YO! Новый салат Sushi Kimchi Ika, в котором представлены отварные кальмары с различными маринованными чиличими ломтиками чимчи. yosushi.com
