Способность издеваться над огромными пластинами макаронных изделий в дни, предшествовавшие марафону, для многих людей - это один из истинных моментов события (если не так, как вы должны использовать карбюратор), но вам не нужно основывайте свое заправку на гонку исключительно вокруг углеводов, так как этот рецепт пикши от шеф-повара Michelin, снятого Michel Roux Jr, показывает.
Рыба является главной достопримечательностью блюда, с медовой горчичной глазурью, которая сочится ароматом. И на стороне вы можете собрать столько картофеля, сколько хотите, чтобы пополнить эти драгоценные запасы гликогена в день гонки.
«Я провел более 20 марафонов и вынужден был адаптировать свою диету во время тренировки», - говорит Ру-младший, который работает с Норвежским советом морепродуктов. «Я стараюсь избегать сладких и переработанных закусок и вместо этого запасаться определенными продуктами перед днем гонки. Это включает в себя белую рыбу, такую как треска и пикша, объединенные с крахмалистыми углеводами. Блюда, использующие эти ингредиенты, быстро и легко готовятся, и смешивание специй и ароматов делает его интересным.
«Мед - это марафонское топливо и партнеры, идеально сочетающиеся с дижонскими и целебными горчиками, чтобы дать прекрасное покрытие белой рыбе. Прекрасным дополнением к этому блюду является вареный новый картофель и жареная брокколи.
Ингредиенты (обслуживает два)
- 2 больших кожи на частях пикши, «желательно из Норвегии, поскольку это устойчивое и исключительное качество», - говорит Ру-младший
- 2tbsp чистый мед
- 1tbsp Дижонская горчица
- 1tbsp wholegrain горчица
- Оливковое масло
- Новый картофель и брокколи
См. Раздел «Как загружать карбюратор перед запуском марафона». Чтобы съесть во время марафона. Поваренная книга бегуна - простая, вкусная и не только для бегунов
метод
- Расположите кожу кожи пикши на проволочной стойке.
- Смешайте мед и горчицу вместе, затем используйте тестовую кисть, чтобы нанести тонкое покрытие на пикшу, сохранив более половины смеси в запасе.
- Охладите в холодильнике в течение 20 минут. Затем повторите процесс распространения на медовом горчичном миксе, но на этот раз его толстый слой.
- Поместите рыбу под горячий гриль, примерно на 20 см ниже элементов. Готовить в течение 12 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Осторожно выньте из стойки и немедленно подавайте с отварным картофелем и жареной брокколи или зелеными овощами. Полейте немного оливкового масла, чтобы закончить.
