Лучший способ сократить овощи

Оглавление:

Лучший способ сократить овощи
Лучший способ сократить овощи

Видео: Лучший способ сократить овощи

Видео: Лучший способ сократить овощи
Видео: Сборник рецептов маффинов от Юлии Высоцкой — «Едим Дома!» 2024, Марш
Anonim

Фотография

Если ваш прием фруктов и овощей начинается и останавливается у банана с вашей кашей завтрака и картофелем для завтрака, пришло время исправить ситуацию и выглядеть острой. Обучаясь готовить разную зелень быстрее, вы расширите как свои варианты, так и свое небо. Более того, вам нужно всего лишь изучить несколько простых приемов, чтобы чувствовать себя профессионалом на разделочной доске - и шеф-повар, снятый Мишленом Адам Грей, должен пройти вас через них.

Кусочки лука и кости

Вероятно, вы нарезаете больше лука, чем что-либо еще, так что вы можете так же правильно получить технику. «Отрубите« нос »- бит в противоположном от стебля - затем разрежьте его пополам, прямо через стебель и очистите кожу, - говорит Грей. Теперь сложный бит. «Положите лук наполовину плоский на доску и надавите на него плоской рукой, когда вы нарезаете ее, с лезвием, параллельным доске». Теперь сделайте несколько вертикальных разрезов вдоль длины лука и, наконец, отрежьте перпендикуляр тем, кто получит штрафные кости.
Вероятно, вы нарезаете больше лука, чем что-либо еще, так что вы можете так же правильно получить технику. «Отрубите« нос »- бит в противоположном от стебля - затем разрежьте его пополам, прямо через стебель и очистите кожу, - говорит Грей. Теперь сложный бит. «Положите лук наполовину плоский на доску и надавите на него плоской рукой, когда вы нарезаете ее, с лезвием, параллельным доске». Теперь сделайте несколько вертикальных разрезов вдоль длины лука и, наконец, отрежьте перпендикуляр тем, кто получит штрафные кости.

Приготовьте их в течение нескольких минут на сковороде с маслом или маслом, чтобы начать почти любой рецепт тушеного мяса или кастрюли. Или нет - красный лук, естественно, слаще, поэтому вы можете сажать их в салаты.

Топ, Чоп и Ролл Перцы

Есть простой способ вытащить все семена и ребра с минимальными хлопотами. Сначала срезайте сверху и снизу, затем сделайте вертикальный срез по перцу, чтобы вы могли его открыть. Положите его на кожу и поместите нож по внутренней стороне, используя лезвие параллельно рабочей поверхности, удаляя посторонние биты по ходу движения. Теперь нарежьте его на полоски или куски.
Есть простой способ вытащить все семена и ребра с минимальными хлопотами. Сначала срезайте сверху и снизу, затем сделайте вертикальный срез по перцу, чтобы вы могли его открыть. Положите его на кожу и поместите нож по внутренней стороне, используя лезвие параллельно рабочей поверхности, удаляя посторонние биты по ходу движения. Теперь нарежьте его на полоски или куски.

Приготовьте их в омлет, омлеты или картофель-фри - или вы можете съесть их сырыми.

Ломтики лука

«Для этого нужен очень острый нож, - говорит Грей. «Если он тупой, волокна становятся зубчатыми, а это означает, что вы потеряете питательные вещества в процессе приготовления». Снимите наружный слой, затем используйте свое лучшее лезвие, чтобы нарезать лук пополам, срезая его по середине, делая полуцилиндр. Теперь нарежьте его как можно точнее. «Люди выбрасывают слишком много лука-порея, потому что зеленые кусочки кажутся слишком жесткими после их приготовления», - говорит Грей. «Но это потому, что они не нарезают его достаточно хорошо».
«Для этого нужен очень острый нож, - говорит Грей. «Если он тупой, волокна становятся зубчатыми, а это означает, что вы потеряете питательные вещества в процессе приготовления». Снимите наружный слой, затем используйте свое лучшее лезвие, чтобы нарезать лук пополам, срезая его по середине, делая полуцилиндр. Теперь нарежьте его как можно точнее. «Люди выбрасывают слишком много лука-порея, потому что зеленые кусочки кажутся слишком жесткими после их приготовления», - говорит Грей. «Но это потому, что они не нарезают его достаточно хорошо».

Приготовьте их в тире рапсового масла, с некоторыми чоризо или салями для простейших гарниров.

Шотландская капуста

Вы можете использовать больше внешних листьев, чем вы думаете, если вы используете метод, известный как «chiffonading». Удалите все явно поврежденные листья и разрежьте капусту пополам, а затем в четверти. Отрежьте твердый сердечник с каждой четверти под углом, затем оторвите листья и сверните их в формы сигары, чтобы мелко нарезать их. С хорошо спроектированным ножом самым простым способом является «рулон»: держите кончик лезвия на разделочной доске и качайте его назад и вперед, когда вы кормите капусту другой рукой.
Вы можете использовать больше внешних листьев, чем вы думаете, если вы используете метод, известный как «chiffonading». Удалите все явно поврежденные листья и разрежьте капусту пополам, а затем в четверти. Отрежьте твердый сердечник с каждой четверти под углом, затем оторвите листья и сверните их в формы сигары, чтобы мелко нарезать их. С хорошо спроектированным ножом самым простым способом является «рулон»: держите кончик лезвия на разделочной доске и качайте его назад и вперед, когда вы кормите капусту другой рукой.

Приготовьте их с колбасой и чечевицей для здорового питания - или просто засуньте их в салат.

Адам Грей - шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, который проводит курсы здоровой кулинарии. В настоящее время он является шеф-поваром в Bourne And Hollingsworth Group. Посетите adamgraychef.co.uk для получения дополнительной информации.

Рекомендуемые: