Взрыв интереса к кулинарии и поток поваренных книг, которые пришли вместе с ним, за последнее десятилетие были отличным делом. Приготовление для себя - это один шаг навстречу употреблению нездоровой пищи или обработанной тяжелой пищи. Но один менее вкусный побочный продукт - это покупка пищи для рецептов, а затем замедление роста остатков ингредиентов в холодильнике.
Возможно, странно, что автор поваренной книги сплотился против этих пищевых отходов, но это то, что делает Вики Бхогал. Первая книга Бхогала, Кулинария, как Мумиджи, основанная на панджабской кухне, которую она выращивала, была опубликована еще в 2003 году, но давно не печаталась. Теперь он был переиздан в обновленном и обновленном выпуске, но Бхогал не намерен просто заставить людей использовать свои рецепты - она хочет, чтобы люди научились готовить для себя.
«В наше время мы так нервничаем по поводу приготовления пищи, и мы цепляемся за знаменитые кулинарные книги, такие как святой Грааль, и мы не можем отклоняться от этого», - сказал Бхогал Тренер, «Я думаю, что это позор, потому что приготовление пищи должно быть творческим и индивидуальным».
Поэтому мы попросили Bhogal дать некоторые отправные точки, чтобы помочь расширить наши кулинарные горизонты … и вытащить эти печально выглядящие кабачки в нашем чипсе.
Прежде всего, что вам всегда нужно делать. Лук и чеснок, очевидно, и то, что Бхогал называет «святой троицей»: соль, гарам масала и куркума. Добавьте к этому любые специи, которые вам нравятся (Bhogal - веер семян тмина) и консервированные помидоры.
Запасите свой морозильник имбирем, кориандром и чили. Вытрите имбирь, нарисуйте его на шарики размером с чайную ложку и удалите его в морозильник на подносе - затем, как только он замерзнет, поместите его в сумку. Прикрепите мелко нарезанный кориандр в мешке для морозильной камеры и отломите кусок, когда вам нужно. И заморозить целые чили, а затем просто запустить их под краном в течение нескольких секунд до измельчения.
Получил, что отсортировано? Отлично, вот три идеи, в которые нужно влюбиться. Нет необходимости следовать за ними рабски, тянуть любые ингредиенты или ароматы, которые вам нравятся. Как сказал нам Бхогал, «просто пойдите. Если это ужасно, что самое страшное, что может случиться? »(Ничего серьезного, если вы убедитесь, что мясо приготовлено).
Попробуйте A Tharka
Тарка - это просто база для мясного или овощного блюда. Положите крошечную порцию масла в кастрюлю с семенами тмина (если хотите), затем добавьте мелко нарезанный лук. Приготовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, или если вы делаете мясную тарелку, готовите их, пока они не станут немного темнее - вы карамелизируете лук, который придает соусу глубину вкуса.
Добавьте имбирь, кориандр и консервированные помидоры, чтобы сделать пасту, затем дайте ей готовить в течение нескольких минут. Добавьте мясо и / или овощ и немного приготовьте его в пасту, прежде чем добавлять кипящую воду (немного для сушилки, больше для блюда на основе соусов) и варить с крышкой в течение 20-30 минут в зависимости от на ваши ингредиенты (тщательно готовьте мясо, люди).
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: научитесь готовить простые, здоровые рецепты с шеф-поваром Адамом Грей
Вытащить A Pilau
Это займет немного больше времени, что, по словам Бхогала, может вызвать реакцию: «Должно ли я это делать?» Но она заверила нас, что «как только вы это сделаете, вы включите эти аспекты техники и это будет легко ».
Измерить половину чашки риса басмати на человека и положить его в кастрюлю с холодной водой в течение 30 минут. Затем вылейте рис в мелкое сито и запустите его под краном, чтобы ополоснуть его.
Добавьте крошечный дождь с маслом в широкую крытую кастрюлю со льдом и бросьте любые ароматизаторы, приправы или ингредиенты, которые вы хотите. Приготовьте эти ингредиенты, затем добавьте высушенный рис, 1 стакан воды (около 330 мл) на чашку риса, положите крышку и дайте ей просочиться через десять минут, пока рис не впитает всю воду и не будет приготовлен.
Бхогал любит семена тмина, мелко нарезанный лук, креветки, орехи кешью, горсть помидоров порезанными помидорами, сжижение извести и немного мелко нарезанного кориандра, но также делает кеджерную версию, добавляя порошок карри и заканчивая блюдо полосками копченого лосося и вареные яйца.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: научитесь готовить в Интернете с 60-м шеф-поваром Патриком Дрейком
Приправьте свои яичницы
В следующий раз, когда вы делаете яичницу с яичницей в уикенд утром, нос вокруг вашего холодильника для любых запасных овощей, которые вы не знаете, что делать. «Действительно вкусные яичницы - это такая индийская вещь», - говорит Бхогал. «Когда в мою страну приехали многие мои родственники, они подумали:« Почему они делают ягодные яйца равными? »
Мелко нарезать остатки вегетарианца - «ничего от помидоров до весеннего лука до перца», - говорит Бхогал, - и обжарьте их (варите в крошечной кусочке масла на высокой температуре), затем добавляйте свое избитое яйцо с помощью небольшого гарама масала и, возможно, некоторых чили или кориандр. Ваш звонок.
Кулинария Как Мумиджи сейчас нет, RRP £ 25, проверьте цену на amazon.co.uk
