Продовольственные компании привязаны к соли, сахару и жиру. Это звучит странно?
Это не должно. Все это является неотъемлемой частью неустанного стремления производить самые заманчивые продукты для самых низких затрат, что снова и снова возвращает отрасль к этим трем ингредиентам.
Сахар не только подслащает. Он заменяет более дорогостоящие ингредиенты - такие как томаты в кетчупе - для добавления массы и текстуры. Жир может стимулировать переедание и улучшать то, что известно как «ощущения во рту».
И соль, которая едва дороже воды, обладает чудесными способностями, когда речь заходит о повышении привлекательности обработанной пищи.
Вкусные вещества
Возьмите сахар. Первое, что нужно понять, - это то, что наши тела жестко привязаны к любимым сладким вкусам. Существуют специальные рецепторы для сладости в каждом из десяти тысяч вкусовых рецепторов рта, и все они подключены к зонам удовольствия мозга.
Жир превращает безвкусные чипсы в хрустящие чудеса, пересохший хлеб в шелковистые буханки и позволяет обрабатываемым продуктам сидеть на полках в течение нескольких месяцев. Он может маскировать ароматы или передавать ложные, и он присутствует во многих продуктах - вы можете съесть Snickers или M & Ms и подумать «a-ha, углеводы», но от 30 до 50% их калорий поступает из жира.
И, наконец, почти нет обработанной пищи, которая не доставляет огромных доз соли. Это придает вкусу все, начиная от бекона и заканчивая салатом.
Плохая наука
Что еще более удивительно, так это то, насколько согласованы эти усилия. Ученые пищевой компании работают над тем, чтобы придумать идеальную формулу для вызывающей жажду, блаженно привыкающей пищи. И это в стороне от всей упаковки и маркетинга, которые могут обмануть даже умных покупателей. Даже, казалось бы, здоровые вещи могут быть загружены солью, сахаром и жиром. В качестве покупателя важно знать тонкие трюки, которые используются - например, размещение выгодных, но нездоровых продуктов на уровне глаз, с более здоровыми скобками на нижняя полка и свежие фрукты и овощи по бокам. Но нет ничего тонкого в продуктах. Они призваны быть привлекательными.
Мощное трио
Хорошая новость заключается в том, что нетрудно отучить себя от нечестивой троицы. Нам гораздо легче отказаться от использования соли, чем для пищевых компаний, которые безнадежно зацепились за нее как дешевый ингредиент.
Просто знать, что искать, это расширение прав и возможностей. Вы можете прогуляться по магазину, и, пока безвкусная упаковка и пустые обещания все еще отвлекают, вы можете видеть продукты, какими они являются. Он всегда платит за участие в списке, потому что производители и розничные продавцы объединились, чтобы спровоцировать спонтанные решения, поставив самые заманчивые продукты в самые жаркие места, такие как проходы и пробки. Достигайте высокого и низкого уровня для более здоровых вариантов и следите за крошечными размерами порций в коробке с фактами о питании, которые позволяют компаниям утверждать, что они обслуживают меньшие грузы соли, сахара и жира. Вырезать все, кроме свежих продуктов, всего за шесть недель, и после этого вы найдете почти все остальное в супермаркете слишком соленое, слишком сладкое или слишком жирное.
Промышленность может иметь соль, сахар и жир на их стороне, но у нас есть возможность сделать выбор. Мы решаем, что покупать. Мы решаем, сколько есть.
