Кебабы - это ночное кулинарное учреждение в Британии, классическая пит-стоп на пьяном спотыкании дома после тяжелой сессии. Но что именно скрывается внутри вашей питты, и действительно ли это нездорово, как это было сделано?
Я нахожусь на выезде в Сток-Ньюингтоне, на севере Лондона, где в 1966 году открылся первый британский дом-шашлык - чтобы узнать, и несколько глотков в моей реакции кишки - «это нехорошо». Я почти уверен, что это первый раз, когда я когда-либо съедала донора трезвым и смотрела на потные серые мясные стружки передо мной, это очевидно, почему.
Оригинальные донцы в турецком стиле состоят из ломтиков плеча ягненка, маринованного чесноком, луком и специями, приготовленными на вертеле. Но самые современные выходы выбирают более дешевый измельченный вариант - «слоновая нога» - в котором обычно содержится мясо с механическим восстановлением, жирные отрезки, обработанные масла и наполнители, такие как русс. И в 2014 году, какой? исследование примерно половины опрошенных доноров ягненка содержало другие виды мяса.
Статистика питания тоже шокирует. Средний кебаб содержит около 2000 калорий - 80% от вашего GDA - и почти удваивает потребность в соли. Согласно совету графства Хэмпшир, средний донор содержит ценность кулинарного жира в виноградной лозе, что является одной из причин того, что кебаб дает вам 130% вашего GDA искусственных транс-жиров, прежде чем вы даже добавите соусы.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: Сколько калорий есть в карри?
Тем не менее, не все магазины кебаба. В последние годы в здоровых турецких и греческих ресторанах наблюдается рост традиционного, более питательного тарифа. Одним из очевидных показателей качества является рейтинг гигиены питания, и, хотя для ресторанов не обязательно показывать свои товары во всех частях Великобритании, вы можете найти своего местного специалиста по адресу ratings.food.gov.uk. Помимо этого, настоящая решетка из древесного угля, многослойный ягненок и дополнительные пункты меню, такие как отбивные и шашлычные куриные крылышки, являются надежными признаками того, что вы находитесь в учреждении, обслуживающем больше, чем просто толпу после паба. Сертификат halal также является бонусом, потому что это означает, что мясо, вероятно, пришло от большого, авторитетного поставщика и провело более качественные проверки.
Еще один способ обеспечить лучшее качество кебаба - это получить ваши из мест, которые получают высокие оценки на britishkebabawards.co.uk - некоторые из них даже делают своего собственного донора с нуля, используя вкусные порезы ягненка. Это может потребоваться немного исследований, но ваша талия поблагодарит вас за это, и вы обнаружите, что вам не нужны восемь пинтов заранее, чтобы насладиться настоящим шашлыком.
Правила игры в кебаб
Следуйте этим простым шагам, чтобы избежать худших ошибок - независимо от того, насколько вы пьяны
- Поменять донер для shish Куриный шиш побеждает руками каждый раз, с большим количеством белка, меньше жира и меньше хитроумных добавленных дополнений.
- Загрузите салат Fibrous veg поможет заполнить вас и предоставить дополнительные питательные вещества - и с любой удачей вы будете слишком набиты, чтобы отполировать оставшуюся обработанную карб-питту в конце.
- Пропустить чесночный соус В наши дни традиционная версия на основе йогурта становится все более редкой - чаще всего ее заменяет дешевый майо, в котором много калорий и плохих жиров.
- Но играйте на чили до тех пор, пока соус готовят из свежих ингредиентов (обеспечивая антиоксиданты и фитонутриенты) - это должно быть легко сказать, но если вы не уверены, спросите.
