Популярные свиные сокращения, такие как поясница и живот, уже относительно недороги, но отправляйтесь к местным мясникам, и вы найдете несколько гибких и более вкусных альтернатив.
щека
Медленные тушеные свиные щеки
- 12-й сезон очистили щёки с солью и поместили в глубокую закуска с капюшоном с крышкой.
- Грубо нарезать пять томатов сливы и поместить в блюдо с кастрюлью с 150 г очищенного детского лука, 300 мл куриного бульона, 300 мл мясного скота и 500 мл бутылки сидра страны.
- Измельчите ¼ бука из свежего эстрагона примерно и бросьте в блюдо вместе с 100 г замороженного горошка.
- Положите крышку на блюдо caserole и варите в духовке при 130 ° C в течение шести часов.
- Хорошо перемешать и подавать.
Рука
Тушеная свинина и чечевица
Положите свинину в большую кастрюлю, накройте водой и добавьте немного тимьяна, немного перца, лавровый лист и пару очищенных луков и моркови.
Доведите до кипения, затем откажитесь, чтобы варить на несколько часов. Вы можете сказать, когда он готовят, тщательно подталкивая кость - когда он выходит чисто, он готов.
Как только мясо будет приготовлено, оставьте его остыть в жидкости. Затем удалите мясо и удалите плоть, отбросив кожу, кости и сухожилия. Процедите и держите жидкость.
Возьмите пол-литра кулинарной жидкости и добавьте 100 г пули чечевицы. Доведите до кипения и продолжайте кипятить до готовности. Извлеките лишний запас и смешайте свою вытащенную свинину.
Добавьте кресс-салат и помидоры черри и приправьте солью и перцем.
лопасть
Медленное жареное свиное плечо с яблоками
- Положите две моркови (очищенные и разрезанные пополам), два нарезанных кубиками лука и одну палочку из сельдерея (разрезают на 5 см длины) в сковороде.
- Для соединения 1,2 кг сделайте шесть разрезов. Разрежьте одно яблоко бабушки Смит на шесть частей и вставьте в прорези, которые вы сделали. Поместите это поверх овощей и добавьте литр воды.
- Варить при 130 ° C в течение четырех часов. Регулярно проверяйте и добавляйте больше воды, если это необходимо. Свинина должна быть нежной и отваливаться от кости после варки.
башка
Жареный кусок с айвой пюре и пурпурной проросшей брокколи
Удалите семена из двух айвы. Добавить в кастрюлю со 100 г сахара и 200 мл яблочного сока. Нагреть на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким, а затем смешайте, чтобы создать гладкое пюре.
Когда вы добавляете айву в блендер, начните жарить свиной куттер - это займет около восьми минут с каждой стороны для среза среднего размера.
Вскипятите пурпурную прорастающую брокколи в воде в течение пяти минут. Подавайте рядом с жареным куском с 2тп пюре из айвы на стороне или сверху мяса.
