Заваливание на углеводы накануне, когда большая гонка может сделать разницу между великолепным спринтерским концом и ужасным расплавлением, причем ключом является медленный и быстрый выпуск энергии. Вот почему в приведенном ниже плане есть множество здоровых углеводов с каждым приемом пищи и закусками, чтобы пополнить ваш уровень гликогена, повышающий выносливость, в течение дня, включая рецепт ризотто из курицы и грибов, предоставленный шеф-поваром Мишлена и чемпионом по дуэту Алан Мерчисон.
«Выносливые спортсмены в значительной степени полагаются на углеводы, что может привести к скучной, повторяющейся диете», - говорит Мерчисон. «Чтобы все перепутать, я использовал макароны, которые называли орсо в этом ризотто вместо риса. Он имеет форму крупного зерна риса и имеет мягкую текстуру, которая дополняет грибы - плюс она готовит менее чем за десять минут, оставляя у вас много времени на тренировку ».
Завтрак
Каша овсяная с молоком и медом обеспечивает смесь медленных и быстродействующих углеводов и ускоряющего метаболизм железа.
Обед
Запеченный сладкий картофель с тунцом предлагает высокий уровень углеводов и сердечно-здорового бета-каротина.
Ужин
Цыпленок и грибное ризотто (подается 4)
Ингредиенты
- 4 куриные грудки, нарезанные кубиками
- 25 г несоленого масла
- 1 маленький лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченный
- 250г грибы, нарезанные ломтиками
- 350 г orzo
- 400 мл куриного бульона
- 250 г каштановых или шиитакских грибов, мелко нарезанных
- 2tbsp оливковое масло
- 2tbsp crème fraîche
- 3tbsp свежий пармезан, тертый
- 1 небольшая пучка свежего эстрагона, мелко нарезанная
Делать
Нагрейте половину оливкового масла в кастрюле на среднем огне и добавьте куриную грудку на кубиках. Sauté в течение четырех-пяти минут, затем установите в сторону.
В отдельной кастрюле осторожно приготовьте лук и чеснок в масле в течение 3-4 часов на среднем огне до мягкости, затем добавьте грибы и варите еще пять минут.
В другой кастрюле тушить орсо в 400 мл куриного бульона на среднем огне в течение девяти минут до мягкости, а затем слить.
Смешайте орзо и курицу с грибной смесью и аккуратно нагреть на медленном огне в течение трех-четырех минут.
Перемешайте в кремовой раме, пармезане и эстрагоне, затем удалите с огня и подавайте.
Закуски
Апельсины и черника заполнены энергоемкой фруктозой, а также антиоксидантами, повышающими иммунитет, и витамином А.
Алан Мерчисон - исполнительный шеф-повар в L'Ortolan в Беркшире