При совершении покупок большинство людей редко принимают во внимание, сколько пищи, которую они покупают, способствует разнообразию кишечных микробов. Это может быть серьезной ошибкой. Тренер поговорил с Тимом Спектором, профессором генетической эпидемиологии в Королевском колледже Лондона и автором Миф о диете, о важности микробов для здоровья.
Как микробы влияют на наше здоровье?
Девяносто девять процентов из них находятся в нашем нижнем отделе кишечника. [При тестировании], когда мы лишаем животных из них, у них не развивается нормальная иммунная система или мозг, и они не могут переваривать пищу. Как правило, для нашего здоровья, чем больше у вас разных видов, тем здоровее ваша кишка, и тем менее вероятно, что у вас будут заболевания.
Какие хорошие продукты способствуют разнообразию?
Ключом является разнообразный ассортимент продуктов с высоким содержанием клетчатки. Есть два типа: один, который просто дает им базовое химическое вещество, такое как инулин, и это много корневых овощей, таких как артишоки, лук-порей, лук и чеснок. Затем у вас есть целый ряд продуктов, в которых есть химические вещества, называемые полифенолами, которые часто называют флавоноидами. Как правило, высокоцветные ягоды и фрукты имеют полифенолы, такие как красный виноград. Орехи и семена также высоки в полифенолах. Тогда у вас также есть пробиотические продукты. Живой йогурт, кефир, квашеная капуста, кимчи, восточные продукты и ферментированная соя.
РЕКОМЕНДОВАНО: рецепт Кимчи Кимчи от YO! Шеф-повар суши
Если вы едите все это, вы максимизируете свои шансы на наличие полезных бактерий, которые мы, кажется, находим снова и снова у здоровых, подходящих людей, а не у нездоровых, непригодных людей.
Современные диеты вредят нашему разнообразию микробов?
По сравнению с людьми, которые живут больше в дикой природе в Африке и Южной Америке, мы постоянно теряем от 30% до 40% наших видов из-за антибиотиков и пищевых продуктов. Мы склонны к меньшему разнообразию на наших пластинках. Наши предки, вероятно, будут иметь 500 различных видов растений и животных в год; у нас, возможно, 20 или 30.
Так обработанная еда плохо для здоровья кишечника?
Да, не из-за жира и сахара, а из-за нехватки клетчатки и дополнительных химических веществ. Имея сбалансированную диету, даже если это диета с высоким содержанием жиров, кажется, путь вперед. Средиземноморские или японские диеты - единственные, которые оказались здоровыми. На самом деле, следуйте за японскими бегунами - съешьте вонючую ферментированную сою …
