Фотография: Жан Казальс
Хотя в Великобритании мы обычно думаем о «прошутто» как о конкретном сорте излеченного мяса, он на самом деле просто итальянский для ветчины - в Италии они различают котто (приготовленный) и crudo (излеченный), с самым известным разнообразием позднее из Пармы. Но метод crudo может быть применен к другому мясу, а утка прошутто сохраняет богатый, но нежный вкус птицы, а также высокий уровень белка.
Приложите усилия, чтобы найти утиные яйца, которые упакованы качественными жирами и питательными веществами, чтобы пойти с утиной прошутто - вы не пожалеете об этом. (Хотя вы можете использовать куриные яйца и обычные прошутто, и это все равно будет вкусно.)
Ингредиенты (для одного)
- 5-6 копья спаржи: выберите большую, густую зеленую спаржу
- 1-2 свежих яйца утки: высококачественные куриные яйца являются приемлемым заменителем
- 4-6 тонких ломтиков утиного прошутто: ветчина прошутто может быть заменена
- 30 г свежего тертого пармезана
- 5 г несоленого масла и нарезанного чеснока
- Оливковое масло 1tsp: плюс больше для моросящего
- Морская соль, свежемолотый черный перец
- ¼ лимона
Направления
- Нагрейте гриль до среднего. Снимите и выбросьте древесные основания из спаржи. В большой миске бросьте копья с маслом, чесноком и солью по вкусу. Убедитесь, что масло равномерно покрывает спаржу.
- Приготовьте спаржу на гриле (с крышкой вниз, если она у вас есть) в течение пяти минут, поворачивая ее только один раз - вы хотите, чтобы некоторые знаки из гриля, чтобы помочь сократить богатство яиц и сыра.
- Поместите большую чугунную или безвкусную кастрюлю на среднюю высокую температуру, добавьте масло и нагрейте до тех пор, пока он не начнет пениться. Взбейте яйца в кастрюлю и посыпьте солью и перцем. Приготовьте их до тех пор, пока белые не станут непрозрачными, но желтки все еще жидкие. Удалите яйца на кухонную бумагу.
- Удалите спаржу с гриля, положите на тарелку и посыпьте пармезаном. Положите жареные яйца сверху и посыпьте еще пармезан, а затем прошутто и последний слой пармезана. Помашите блюдо оливковым маслом и добавьте тире соли, молотый перец и сок лимонного сока.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: Жареная утка с фигурами и рецептом Фарро
Причины сделать эту пищу сегодня
Красота этого простого блюда заключается в том, что его можно есть как вкусный и питательный завтрак, обед или ужин. Вот почему вы должны хранить три ключевых ингредиента в своем холодильнике или шкафу, когда голодные удары:
Спаржа: Очень низко в калориях - 100 г содержит всего 20 - но с высоким содержанием витамина B6 и клетчатки, а также основными элементами железа, кальция, магния и цинка.
Яйца: Все яйца с высоким содержанием белка, но высококачественные, органические, свободные (например, утиные яйца) содержат больше жирных кислот омега-3.
Прошутто: Это обработанное мясо из-за того, как он излечивается, но когда он высок в протеине и на вкус это хорошо, он того стоит. Просто сократите менее достойное мясо.
Взятые от кулинарии, блохи и артишоки Брендана Коллинза. £ 16,58, купить на amazon.co.uk
