Время было, предложив кому-то пиво без клейковин, вероятно, вызовет ту же реакцию, что и предлагая безалкогольную пищу. Если, конечно, человек на приемной стороне не был несчастным в 100 из нас с целиакией (или целиакией). Для них только одна бутылка пива могла означать мучительные боли в желудке, вздутие живота и рвоту.
Те, у кого есть целиакия, пожизненное аутоиммунное расстройство, реагируют таким образом, потому что составной белок в ячмене пива вызывает повреждение подкладки тонкого кишечника, препятствуя его поглощению витаминов и питательных веществ из других продуктов.
Для них, а также для тех, кто поклоняется у алтаря Палео-диеты и остальных 12-миллионных британцев, которые каждый год выбирают продукты без глютена с полки супермаркетов, недавний взрыв безртутного пива пришел как пьянящий благословение.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: Клейковина действительно плохо для вас?
«В прошлом году в Великобритании наблюдалось значительное увеличение количества сортов пива без клейковин, - говорит Джен Фергюсон, совладелец ремесленного пивного магазина Hop Burns & Black в Далвиче, Лондон. «Теперь вы можете найти таких, как Celia Lager и потрясающий Vagabond Pale Ale от Brewdog в супермаркетах, или искать бесплатные клейковины от пивоваренных заводов, таких как Mikkeller и To Øl, в специализированных пивных магазинах. Я бы сказал, что большинство людей, покупающих от нас безглютеновое пиво, - это не орехи для здоровья - они просто любят идею сокращения потребления клейковины, не отказываясь от вкусного пива ».
Чтобы избавиться от своих бутылок оскорбительного белка, пивовары взяли два пути: либо обмен ячменем на альтернативные зерна без клейковин, такие как гречка и сорго (что, по мнению Фергюсона, часто приводит к «сомнительным результатам») или с использованием новой техники добавления молекула к пивоваренному процессу, который разрушает белковые нити.
Все это очень впечатляет, но действительно ли процесс приводит к приличному пиву?
«Несколько лет назад я не стал бы пить без глютена», - говорит уважаемый пивной писатель Марк Дредж (pencilandspoon.com). «Но сегодня это действительно эффективный выбор в баре, независимо от того, ищу ли я глютен или нет. Пиво имеет тенденцию быть сухим и освежающим, что вы ожидаете, когда сладость клейковины будет удалена ».
На фестивале дегустации Craft Beer Rising (с 26 по 27 февраля) на пивоварне Old Truman в Лондоне есть множество сортов без клейковин, поэтому, очевидно, мы щедро предложили попробовать их протестировать. Вот наши пять фаворитов.
Черноморский оливковый завод (3,5%)
Celia Dark Lager (5,7%)
Запатентованный метод дегутенизации Celia Brewery не только делает A-OK для пациентов с целиакией, но и использует систему фильтрации, что делает ее отличным вариантом для веганов. Если этого недостаточно, метод естественной карбонизации означает, что вы можете поцеловать прощание с некоторыми из этих тяжелых ощущений, когда многие пивные оставьте вас с вами послезавтра. Множество сладостей, солодового удара и темно-коричневого взгляда означают, что эта маленькая чешская красота идеально подходит для обнимания в течение этих долгих зимних ночей.
Освобождение долины Нене Птицы Ежедневный ПНД (4,4%)
Фотография, опубликованная Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) на
Прямо здесь есть все, что вы хотите в сеансовом пиве: свежесть тропических фруктов, которая убедит вас подобрать более одного, плюс множество сложностей, которые могут предотвратить любую опасность от скуки. В этом жестяне скрываются стопки цитрусовой хоппи, со зловонной горечью, которая появляется в послевкусии. По вкусу и прохладному дизайну мы убедились, что Долина Нене была прямо из США, но что мы знаем? Это маленький победитель из Питерборо.
Brewdog Vagabond (4,3%)
Этот бледный эль стал нашим пикантным блюдом при посещении любого из превосходных пивных баров Brewdog в течение нескольких лет - и это было до мы поняли, что это без глютена. Даже пьяницам-снобам среди нас было бы трудно признать это как не-клейковину, так как в нем содержится прыгающий прыжок, который мы ожидаем от всех предложений шотландского пивовара. Если вы ищете пиво для шлюзов, чтобы вы были в восторге от выпивки без клейковин, вот оно.
Бездействие Бледный Эль (5,8%)
Фотография, опубликованная Omission Beer (@omissionbeer) на
Первый бренд пива в США, который посвящает себя исключительно пивоваренному пиво без клейковин, Oregon's Omission смело утверждает, что «это не просто то, что мы вытащили, это то, что мы оставили». И, судя по количеству выигранных наград, это миссия, которая работает. Из трех бутылочных варевов, которые он производит, мы можем видеть, что мы снова достигаем бледного эля (и снова) благодаря супер свежим, цветочным вкусом, который одновременно удивляет а также опасный для такого сильного пива.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: 5 вещей, которые вам нужно знать о клейковине
