Клейковина: 5 вещей, которые вам нужно знать

Оглавление:

Клейковина: 5 вещей, которые вам нужно знать
Клейковина: 5 вещей, которые вам нужно знать

Видео: Клейковина: 5 вещей, которые вам нужно знать

Видео: Клейковина: 5 вещей, которые вам нужно знать
Видео: ИДЕАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ! 2024, Марш
Anonim

Наверняка вы встретили кого-то, кто прыгнул на модный «безглютеновый» победитель, который, кажется, сейчас крутится по городу. Это очень важный случай: «это быстро ускорилось»; поскольку люди перешли от настоящих аллергий на клейковину, думая, что это последняя диета, которая помогает им сбросить вес. Где-то среди массовой истерии казалось бы, что многие ключевые пункты питания, связанные с глютеном, и разница между наличием аллергии и просто не есть ее, чтобы похудеть, были потеряны в переводе. Это поможет вам разобраться:

1. Что такое клейковина и где она найдена?

Это довольно широкий термин для различных белков, известных как проламины. Каждый из зерен содержит свой собственный специфический проламин. Это проламины, содержащиеся в пшенице, глиадине, ржи (секалине) и ячмене (гордеине), которые ответственны за плохую аллергическую реакцию у некоторых людей. Глиадин из пшеницы является основным нарушителем спокойствия для лиц с непереносимостью клейковины, исследования показали, что у гордеина и секалина из ячменя и ржи также есть химические составы, которые достаточно похожи на глиадин, чтобы вызвать ту же реакцию в организме.

Для тех, у кого тяжелая непереносимость клейковины, овес может также вызвать ответ. Также было обнаружено, что различные штаммы лебеды имеют различное содержание проламина, что делает лишь несколько видов квиноа без глютена.

2. Продукты без глютена могут быть обработаны также

Многие люди склонны полагать, что все нездоровые обработанные пищевые продукты должны содержать клейковину, а продукты без глютена не уточняются и не обрабатываются, но это не так. Поскольку популярность без клейковин взорвалась по популярности, рынок был затоплен большим количеством продуктов GF, чем когда-либо, многие из которых очень обработаны или сделаны с изысканными вариантами зерен без клейковин, таких как белый рис. Не обманывайтесь, думая, что все GF здорово.

3. То, что вы едите, когда вы GF, так же важно, как то, что вы не едите

Очевидная вещь, на которую нужно сосредоточиться, когда вы идете в GF, - это избавиться от продуктов питания, но чтобы сбалансировать ваш рацион и убедиться, что вы принимаете широкий спектр питательных веществ, также очень важно подчеркнуть, что вы едите. Есть много цельнозерновых цельнозерновых культур, которые, естественно, не содержат глютена. Так что, если вы привыкли ставить макароны рядом с мясом и овощами в качестве гарнира, вы можете заменить его большинством целых зерновых рисов (коричневого, красного, черного или дикого) или обжаренной органической кукурузы, не просто вырезать что группа продуктов все вместе.

Свежие овощи и фрукты, бобы, чечевица и орехи также без глютена, поэтому, если вы использовали грызуны на сухариках, кренделях или печенье, торгуйте ими для здоровых закусок, таких как овощи с хумусом, ягоды с орехами или жареные нуты. Одним из ключевых преимуществ принятия безглютеновой диеты является то, что это возможность заново изобрести способ, которым вы едите. Возьмите его на себя, ища суперпродуктов, поэтому, помимо избавления от клейковины, вы также будете обнимать самые разнообразные питательные вещества, которые помогут вам выглядеть и чувствовать себя лучше всего.

4. Не есть глютен может помочь тем, у кого нет целиакии, чтобы чувствовать себя лучше

Конечно, люди, у которых есть болезнь Целиакия, необходимы для полного устранения глютена из их рациона, поскольку это может вызвать такие симптомы, как крайняя боль в желудке или вздутие живота.

Это происходит потому, что у людей с целиаксом глютен вызывает иммунную систему, чтобы повредить или уничтожить ворсинки, крошечные пальцеобразные наросты, которые выстилают тонкую кишку, как микроскопический плюшевый ковер. Здоровые ворсинки поглощают питательные вещества через стенку кишечника в кровоток, поэтому, когда они повреждаются, происходит хроническое недоедание, которое обычно сопровождается потерей веса и истощением. У людей с этим диагнозом избегание клейковины - единственный способ обратить вспять ущерб.

Тем не менее, люди, которые испытывают негативные последствия для целиакии, также могут выиграть от безглютеновых, если они испытывают состояние, называемое непереносимостью клейковины, или чувствительность клейковины. Хотя это не то же самое, что и болезнь целиакии, употребление клейковины может вызвать назойливые побочные эффекты у многих людей, включая гриппоподобные чувства, вздутие живота и другие желудочно-кишечные проблемы, умственную туманность и усталость.

5. Живая клейковина не заставит вас похудеть для определенных

Есть много людей, которые принимают образ жизни GF, чтобы похудеть, как способ контролировать количество углеводов, которые они едят. Эта тактика, как известно, полностью обратная реакция, однако, и приводит к тому, что люди набирают вес, а не бросают его. Это потому, что они потребляют безглютеновые упакованные продукты, которые часто так же высоки в насыщенном жире, сахаре и натрие, как и другая нездоровая пища, и эти продукты часто содержат высокогликемические очищенные ингредиенты, такие как белая рисовая мука или наполнители, такие как картофельный крахмал, который может повлиять на ваш сахара в крови и тяги.

Если ваша основная цель - похудеть, старайтесь избегать предварительно упакованных продуктов GF. Вместо этого попробуйте добавить дополнительные фрукты и овощи к своим блюдам в качестве замены продуктов на основе клейковины.

Рекомендуемые: