На протяжении десятилетий употребление в пищу жиров, особенно насыщенных жиров, содержащихся в мясе и молочных продуктах, обвинялось как ведущая причина многих состояний и заболеваний, начиная от ожирения и заканчивая раком и сердечными заболеваниями. С исследованиями, в которых эти данные сейчас широко дискредитированы, внимание обращено на поиск реального виновника, повышающего уровень ожирения в западном мире: сахар.
Сегодня 67,1% мужчин классифицируются как избыточный вес или ожирение, согласно последнему отчету Health Survey for England, что в четыре раза больше, чем в 1970-х годах. Это то же самое десятилетие, когда возникли шаткие доказательства того, что употребление в пищу жира вызвало у вас жир, и в котором массам было предложено избегать этого в пользу увеличения потребления углеводов - в том числе сахара, который добавлялся в ведро до обезжиренной пищи чтобы сделать их приемлемыми.
Типичный британский взрослый теперь потребляет 12,1% своего ежедневного потребления калорий из сахара, причем 26% этой суммы поступают из конфет и шоколада, 25% из злаков, тортов и печенья, 21% из безалкогольных напитков и 10% от алкоголя, согласно данные Национального опроса по вопросам питания и питания.
Мы отбросили жир, макроэлемент, который мы съели с тех пор, как спустились с деревьев, для сахара - гораздо более недавнее дополнение к диете - и что случилось? Мы все собрались на фунтах. Это особенно верно в Великобритании, которая в 2014 году стала третьей наиболее напряженной страной в Европе, за исключением Исландии и Мальты, согласно исследованию Global Burden of Disease, опубликованному в медицинском журнале Ланцет.
Война с ожирением была потеряна - главным образом потому, что она велась против неприятеля. Но теперь, после многих лет непонимания, дезинформации и ошибочного поведения, это сахара, который прочно находится в перекрестье.
Война в войне
В 2015 году в докладе Британской медицинской ассоциации говорится, что каждый год последствия плохого питания стоят 6 млрд. Фунтов стерлингов и требуют 70 000 жизней, и призвал ввести налог на 20% на все сладкие напитки, включая фруктовые соки. Профессор Шейла Холлинс, возглавлявшая команду за докладом, сказала, что введение налога может снизить распространенность ожирения в Великобритании примерно на 180 000 человек.
В следующем году правительство объявило, что планирует принять налог, а в марте 2017 года канцлер финансов Филипп Хэммонд подтвердил, что он будет реализован с апреля 2018 года.
Отдельный отчет от Научного консультативного комитета по питанию (SACN) от 2015 года, состоящий из высоко оцененных ученых, предложил после семилетнего исследования потенциальных решений проблемы кризиса ожирения, что существенные изменения будут внесены в рекомендации по питанию, общественности.
Центральное предложение сократило вдвое максимальный дневной предел сахара с 70 до 35 г, что эквивалентно одной из возможностей газированной поп-музыки. Предложения были представлены в общественное здравоохранение Англии, которая консультирует Департамент здравоохранения (DH) по вопросам политики. Тем не менее, в результате, осужденного многими кампаниями по организации кампаний в области здравоохранения, DH отложил отчет и не установил временных рамок для его публикации.
Несмотря на эту неудачу, принятие правительством налога на сахарный напиток и отсутствие общественного сопротивления ему свидетельствуют о растущем признании серьезного воздействия сахара на наше здоровье. Но как именно сахар дал нам толстый?
Сломай
Существует три типа сахаров, встречающихся естественным образом в целом продуктах, и они полезны для вашего рациона из-за витаминов, минералов и других питательных веществ, которые они также содержат.
Это полисахариды, такие как крахмал и амилоза, которые содержатся в зернах; моносахариды, такие как глюкоза, фруктоза и галактоза, которые содержатся во фруктах; и дисахариды, такие как сахароза, лактоза и мальтоза, которые содержатся в молоке.
Когда вы едите эти продукты, сахара делятся на глюкозу в желудочно-кишечном тракте. Затем глюкозу переносят через кровь в органы и другие ткани, включая мозг, для использования в качестве энергии. Если эта энергия не нужна, она хранится как гликоген в печени и мышцах. Если ваши запасы гликогена уже заполнены, то глюкоза преобразуется и хранится в жировых клетках.
Сахарная гора
Так как многие здоровые продукты являются естественными источниками сахара, почему это делает нас ожирением? Ответ прост. Это огромное количество того, что мы едим. И, что более важно, количество, которое мы пьем.
Потому что сахар используется в качестве добавки для повышения сладости и вкуса во многих продуктах - особенно для быстрого питания, кондитерских и удобных блюд - слишком просто потреблять огромное количество добавленного сахара, даже не осознавая этого. Когда вы определяете ежедневный большой капучино (13,8 г сахара) и стакан апельсинового сока (25 г), обедненный напиток (37 г) и пинту сидра после работы (20,5 г), нетрудно понять, как это возможно чтобы потреблять гораздо больше, чем ежедневное рекомендованное потребление сахара из напитков в одиночку.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: Диета без сахара
Порочный круг
Большинство добавленных сахаров находятся в форме сахарозы. Когда он разрушается во время пищеварения, результатом является молекула глюкозы и молекула фруктозы. Если емкость вашей печени заполнена, фруктоза преобразуется и хранится в виде жира.
Добавленные сахара не дают ничего, кроме энергии в виде углеводов, без каких-либо других питательных веществ, а фруктоза еще более разрушительна, поскольку она не способна активировать центры насыщения головного мозга и оставляет людей голодными, согласно исследованиям, опубликованным в Журнал Американской медицинской ассоциации.
Со временем это может привести к увеличению потребления калорий, потому что калории из сахарозы больше не удовлетворяют вас, поэтому вы едите больше. Результатом является порочный цикл чрезмерного потребления и много лишних калорий, которые хранятся в виде жира. Неудивительно, что существует сильная статистическая связь между людьми, которые потребляют наибольшее количество добавленного сахара и темпами ожирения, для всех возрастных групп, согласно Американский журнал клинического питания.
Долгосрочный ущерб
Одним из наиболее разрушительных эффектов чрезмерного потребления сахара на здоровье является развитие резистентности к инсулину. Инсулин является гормоном, который облегчает проникновение глюкозы в мышечные и жировые клетки из кровотока (представьте, что каждая клетка имеет запертую дверь, а глюкоза не может попасть, пока инсулин не достигнет ключа).
Состояние резистентности к инсулину происходит, когда организм вырабатывает инсулин, но не может эффективно его использовать, поэтому глюкоза остается в кровотоке, а не поглощается клетками. Со временем клетки, продуцирующие инсулин поджелудочной железы, перестают функционировать, поэтому уровень глюкозы в крови остается выше нормы. Это приводит к диабету типа 2, а также повреждает нервы и кровеносные сосуды, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем, таким как сердечные заболевания и почечная недостаточность.
Простая истина заключается в том, что если вы хотите получить худощавое и здоровое тело, вам нужно внимательно следить за ежедневным потреблением сахара. Придерживание естественных источников с добавленным волокном и другими питательными веществами будет держать вас на правильном пути - пока вы делаете газированные напитки, полуфабрикаты и принимаете случайное удовольствие, а не ежедневное явление.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: Пять рецептов от нулевой сахарной диеты
Секретные сахара
Ограничьте потребление сахара, избегая этих высококалорийных правонарушителей
Зерновые батончики
Большинство злаков имеют больше сходства с пудингом, чем здоровая закуска. Даже предположительно более здоровые варианты, которые не содержат меда, шоколада или добавленных сахаров, могут составлять до 23% сахара, согласно проведенному анализу?
Завтрак-бары
Они продаются как здоровый, быстрый и удобный способ съесть свой завтрак на ходу, но в большинстве брэкских баров загружается добавленный сахар. Который? обнаружили, что из 30 бестселлеров, которые он рассмотрел, 16 были более 30% сахара.
РЕКОМЕНДОВАНО: Ваш завтрак просто превысил ежедневное пособие на сахар?
апельсиновый сок
Это еще один продукт для завтрака, и в то время как 250-миллиметровое стекло содержит приличную дозу витамина С, у него также есть эквивалент пяти кубиков сахара, примерно такой же, как у спрайта. И вы не будете пить это на завтрак, если у вас нет похмелья из ада.
Готовый соус
500 г банки соуса макароны могут содержать около 30 г сахара, при этом обезжиренные версии упаковывают еще больше, чтобы компенсировать отсутствие вкуса и текстуры при удалении жира. Хотите здорового соуса? Затем сделайте это самостоятельно, используя настоящие помидоры.
РЕКОМЕНДУЕТСЯ: Сколько сахара ?! Больше продуктов, которые следует соблюдать
